祖孫三代●[刀]上討生涯
士林名刀●只剩下了邱家
記者:沈長祿
[刀、糕、排]是士林最早的三種特產品，當時聞名全省。現在僅存的只有(註:士林邱)士林名刀，既以前人稱之的八芝蘭刀。目前在士林區小北街附近的(註:士林邱)士林名刀店，已經是67年的老店。店東邱顯曜祖孫三代都是在[刀口]上幹活的人，雖然目前刀業經營困難，但憑其數十年老店的信譽，尚能支撐的住，同時他也表示無論怎樣也要把士林邱[士林名刀]這份榮譽保存下去。
走進邱顯曜的刀店裏，一眼就看到四處玻璃櫃裡擺著各式各樣的刀，琳瑯滿目，刀光閃閃，令人不寒而慄。
邱顯曜說:老一輩的人都知道士林小刀當時曾有一段輝煌的歷史。後來因鑄刀的人越來越多，濫竽充數，且生意不好做，所以士林刀業逐漸沒落，目前士林區只剩他這一家士林名刀老店了。
據說，士林刀的由來是這樣的。在一百多年前，從廣東來了一名製鎖的工匠(註:貓牛師)，有一天他在工作閒暇之際，看到菜園裡的茄子，形狀玲瓏可愛，於是就照茄子的形狀鑄成小刀。當時因為刀類非常缺乏，尤其是能折合的刀子，更是難找。因此他就憑其修鎖的技術，改行研究鑄造這種茄子刀應市。不料產品供不應求。
當時鑄造[士林小刀]銷售的人很多，且品種只限於[小刀]一種，所以邱振芳就憑所學發揮，並把刀的種類擴大，並將技巧傳給他兒子邱建枝，也就是邱顯曜的父親。
邱振芳在民國20年把士林名刀交給兒子邱建枝經營。到民國44年邱建枝又把該店交給兒子邱顯曜經營至今(指→民國67年)。
邱顯曜說，鑄造[士林小刀]不像其他刀子那樣簡單，而它純粹是靠手工來鍛造，刀子好壞要憑真工夫，因為刀柄是用牛角與銅夾磨的，刀片是用白鐵包鋼鍛鑄而成，軟硬適中，否則軟了刀口容易捲口，硬的容易折斷，所以鑄造[士林小刀]必須要下功夫，火侯和技巧。就算學了3~5年功夫，也不一定做的好。
有24年(當年民國67年)製刀經驗的邱顯曜說:士林小刀的大小規格及用途有一定的標準，從一寸至五寸及號刀等共有九種規格。每種不同的用途。一寸的刀多用來當裝飾品，一寸半及二寸刀用來削鉛筆；二寸半可用來割棉紗、魚網、繩子及削水果等；三寸半刀是電工及園藝匠剪枝用的；四寸刀除賣菜及園藝使用外，打獵也可以使用；五寸刀是登山及郊遊使用，號刀是豬體上作記號用的。
邱顯曜指出，由於士林刀製造過程複雜，產量有限，價格偏高，同時因為時代進步，各式各樣的新穎刀子紛紛出現。士林刀的銷售量一落千丈，因此各製造廠商先後改行，到目前在士林區只剩下他這家碩果僅存的老店在苦撐經營了。
邱顯曜目前除了[士林小刀]外，還有各式各樣的菜刀，有四十多種。其中最有名的就是鎢鋼製造的菜刀，鋒利無比且久不生銹。
邱顯曜認為刀業原是士林的一大特色，加上他祖孫三代都以此為業，可說與[刀]結下不解之緣，不管怎樣他仍要繼續在[刀]上討生活，並把這門手藝傳給他的子孫。
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