士林刀，士林小刀，士林名刀，士林夜市

士林小刀的開始:

文獻始於:臺灣總督府工業研究報告

作者:村井八藏

譯本:士林鎮誌

民眾可查閱處: 國家圖書館全球資訊網→臺灣記憶→圖書文獻→士林鎮誌→第349頁

引用網址: 

https://memory.ncl.edu.tw/tm_cgi/hypage.cgi?HYPAGE=publication_bookj_detail.hpg&subject_name=%e9%a4%a8%e8%97%8f%e5%85%89%e5%be%a9%e5%be%8c%e5%8f%b0%e7%81%a3%e5%9c%b0%e5%8d%80%e5%ae%98%e4%bf%ae%e5%9c%b0%e6%96%b9%e5%bf%97%e7%9b%ae%e9%8c%84&subject_url=publication_local_category.hpg&project_id=local&dtd_id=51&xml_id=0000304879

內容寫明(白話文譯):某士林鐵匠開始做士林刀，是向某廣東遊台鐵匠學得本士林鎮小刀的技能。(故士林刀創始者為貓牛師)(歡迎大家去查閱)

(註:鐵匠:指能將鐵器塑造為 鍋.鋤.刀具 之人)

經歷日據時代長者口述: (民國68年於 光華雜誌) (民國74年 時報雜誌)

士林刀是位廣東鎖匠(俗稱:貓牛師)首先打造的。一百多年前，這位廣東鎖匠(貓牛師)東渡來台，在士林開了一家鎖店，由於生意清淡，他就闢了一片菜圃，種菜打發時間。

  有一天，鎖匠看到菜圃裡的小茄子，形狀玲瓏可愛，激發他的靈感。於是他用既有的治煉設備，做了幾把刀柄像茄子，刀身像竹葉的刀子試賣，想不到用過的人一致讚好。以後鎖匠(貓牛師)乾脆集中全力製刀，造鎖反而成了副業。

  當時，這位貓牛師廣收徒弟，傳授製刀的訣竅，士林刀就這樣代代相傳，流傳至今。

甲午戰爭

人去留刀名聲廣被

據說在甲午戰爭前，這位廣東(貓牛師)師傅，帶了一些積蓄返鄉探親，結果臺灣割讓給日本，戰亂四起，他也就沒有再回臺灣了。

廣東(貓牛師)師傅是走了，但是技藝留下，徒眾留下，小刀的市場仍然活絡，於是這些徒眾開始繼承廣東師傅的事業，繼續生產小刀，由於生意好，技藝逐漸流傳，有嚴格父子相承的，也有對外招徒授藝的，會製小刀的人開始多了，店也一家家設立，這時候八芝蘭已經改名為士林，當這些小刀賣到外地時，一般的人開始稱呼這種小刀為士林刀，於是無名的小刀被冠上了地名，而成為[士林刀]。

   原士林大北路約有20~30家製士林小刀業者，但民國XX~67年代左右，各報記者在大北路找不到製士林刀業者，而獨一家為於(小北街與文林路)，只剩士林奇鋒士林名刀(部落格備有新聞報導)，在士林奇鋒老闆邱建枝往南部一一逐門拜訪下，使得士林刀運用在切剖檳榔下繼續延續士林刀的文化，隨著民國70年代檳榔文化盛況顯現，也促使原本放棄士林刀的其他業者，再度頂著士林刀光環進行生產。

士林小刀的改變

早期士林小刀與沙雅小刀的刀身是採用[多片結合]，且銅釘和彈簧皆外露； 邱顯曜 老師傅改良後的士林刀刀身則採[一體成形]，外表無接痕，不易摔壞，不但添增士林人文化，更增加使用上的韌性，給予實際使用與收藏喜好者，更佳壽命更長久的士林小刀。